Хозяйкам на заметку, на официальной странице ВК Управление делами Президента РФ опубликовали рецепт классического Кремлёвского кулича.
2 кулича по 500 г
Ингредиенты:
Мука – 430 гр
Масло сливочное – 129 гр
Молоко – 45 гр
Дрожжи сухие – 16 гр
Ванилин – 8 гр
Изюм – 103 гр
Сахар – 143 гр
Соль – 8 гр
Цукаты- 69 гр
Яйцо куриное – 146 гр
Коньяк – 10 гр
Масло растительное – 14 гр⠀
Способ приготовления:
— Муку просеять. Яйца помыть.
— Изюм перебрать, замочить.
— 60% от общей порции молока подогреть до 40 градусов, добавить дрожжи, перемешанные с мукой (35% от общей порции муки), перемешать до получения однородной массы.
— Когда опара подойдет и увеличится в 2-2,5 раза в объеме, добавить остальную муку, яйца, молоко, сахар, ванилин, соль. Замесить тесто.
— Дать подойти в течение 2-2,5 часов, добавить изюм и цукаты.
— Выпекать при температуре 190 градусов в течение 40-45 минут.